1一個精心編織的謊言為 胡蘿卜 塑了金身

二戰(zhàn)期間，英國皇家空軍突然大發(fā)神力，其擊落敵軍轟炸機(jī)的概率逐步增加。英國人解釋說這種突然擁有的“神力”是來源于飲食中大量添加的胡蘿卜。他們宣稱，多食用胡蘿卜可以增強(qiáng)飛行員的視力（尤其是夜間視力）。但其實這是為了掩蓋其秘密研發(fā)的新設(shè)備—機(jī)載攔截雷達(dá)不被德國人發(fā)現(xiàn)。英國軍人精心編織的謊言，使得胡蘿卜搖身一變成了空軍戰(zhàn)的制勝法寶。

富含β-胡蘿卜素的胡蘿卜進(jìn)入身體后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，這種維A確實對視力至關(guān)重要，但還不具備讓人夜間視力變得超常的能力。

致力于研究維生素A在人體內(nèi)如何發(fā)生作用的約翰·霍普金斯大學(xué)布隆博格公共衛(wèi)生學(xué)院教授Keith West表示，飲食結(jié)構(gòu)單一和營養(yǎng)不良是引起維生素A缺乏的罪魁禍?zhǔn)祝瑩Q言之，合理調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)就可以避免因維生素A缺乏引起的視力問題。

2胡蘿卜雖好，但不要貪多

在居民營養(yǎng)良好的國家，除了某些有視力問題例如夜盲癥患者，一般人則應(yīng)減少胡蘿卜的食用。因為人體維生素A的來源渠道，如在每天使用的牛奶中就含有維A，在均衡營養(yǎng)下，如果過多食用胡蘿卜，人體就會“維A中毒”。皮膚發(fā)黃、發(fā)質(zhì)變差、脫發(fā)都是過猶不及的后果。

Environmental Working Group調(diào)查結(jié)果顯示，青少年人群里僅6%的人缺乏維A。而維生素A僅能改善因營養(yǎng)不良引起的視力問題，對于先天性的視力低下，維A能施展的空間卻非常小。

所以對一般人而言，多食用胡蘿卜并不能給我們的雙眼安“夜視儀”。